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分享小龙虾五种烹饪方法!

发布日期:2022-05-30 作者: 点击:

今天,杏耀平台学校为您分享小龙虾五种烹饪方法!一起来学习一下吧!

一、蒜蓉小龙虾

准备食材:小龙虾1.5斤,料酒少许,菜籽油260克,蒜蓉150克啤酒1瓶,水520克,食盐5克,白糖20克,葱段一把,蒜蓉辣椒酱60克,鸡精15克制作方法:把小龙虾清洗干净,冷水下锅,放少许料酒去腥,大火煮开焯水两分钟,捞出待用。起锅热油,放入蒜蓉炒出香味,倒入半瓶啤酒和水,加入食盐和白糖,再倒入焯过水的小龙虾,大火煮开转中火再煮7分钟,直接煮到汤汁略浓稠,加入葱段和蒜蓉辣椒酱,再加入鸡精提鲜,然后翻炒均匀出锅即可。

二、香辣小龙虾

准备食材:小龙虾2斤,小米椒8个,洋葱1个,生姜一块,大蒜5瓣,大葱1根,小芹菜适量,油适量,郫县豆瓣酱2勺,啤酒一瓶,冰糖1小块,生抽适量,花椒适量,白胡椒粉适量。制作方法:将小龙虾去头去肠处理干净待用,姜切成丝,大蒜切成小块,小米椒、大葱和小芹菜切段,洋葱切块。将油放入锅中,把姜丝、大蒜、小米椒和花椒放入爆香,然后放洋葱翻炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,倒入小龙虾,加入冰糖翻炒至微变色,再放入大葱、白胡椒粉、生抽翻炒均匀,炒出香味,倒入啤酒,大火煮开转小火煮,待龙虾的汤汁收至一半时放入小芹菜翻炒均匀即可。

三、油焖小龙虾

准备食材:小龙虾2斤,食用油200毫升,郫县豆瓣酱30克,蒜头10瓣,姜一块,十三香20克,干辣椒节20克,生抽30毫升,料酒30毫升,蚝油30克,白糖10克,啤酒一瓶,香菜适量。制作方法:小龙虾处理干净后,炒锅热油,放入豆瓣酱,小火慢慢炒出香味和色泽,加入姜蒜也翻炒一下,再加入十三香、干辣椒节继续炒香,倒入干净的小龙虾,翻炒至小龙虾颜色开始变红,然后加入生抽、料酒、蚝油、白糖,再次翻炒,接下来倒入啤酒,大火煮20分钟,等到锅中还剩少许汤汁时可以出锅,出锅盛出撒上香菜碎即可。

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四、十三香小龙虾

准备食材:小龙虾1斤,油适量,老干妈豆豉酱1大勺,花椒1抓,辣椒粉1大勺,料酒1大勺,水少许,姜1块,盐1小勺,白糖1小勺,鸡粉适量,十三香适量。制作方法:将小龙虾清洗干净,豆豉酱剁碎。锅中倒油,烧热,放入豆豉酱,花椒,辣椒粉,小火煸出红油,放入洗干净的龙虾,翻炒片刻,加入适量的料酒和水以及姜,再放入盐,白糖,鸡粉,十三香,翻炒均匀,盖上锅盖,大火煮开后,转中火煮至入味,再少许地收一下汁即可。

五、卤水小龙虾

准备食材:小龙虾2斤,干锅酱1包,卤汁1包,姜2块,葱1根,料酒适量,食用油适量。制作方法:把买回的小龙虾刷洗干净,剪掉头,去掉虾肠,清洗干净待用。锅热放油,加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒,炒熟后捞出控油备用。起锅烧油,放入干锅酱炒香,加入热水,倒入卤水汁大火烧开,倒入小龙虾,再大火煮开转小火煮30分钟即可。

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