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助 力 企 业 破 局 重 生

徐春明老师演讲《新零售时代下餐饮企业转型升级》

来源:新尚鹏欧管理咨询作者:小鼎网址:http://www.ywop88.com浏览数:391 

随着新零售业的到来,消费需求发生了巨大的变化,消费升级的步伐也在加快。在新的餐饮环境下,新餐饮品牌如何把握机遇抢占先机?产业互联网能否带领传统餐饮冲出囚笼?新消费主义,又是如何重构人、货、场?市场的增速,新零售时代下餐饮企业转型升级是否能让传统餐饮打破旧思维,冲出传统餐饮囚笼,提升餐饮企业的经营模式,实现餐饮业人、物、市场的重构,助力企业实现餐饮业的破局重生。


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2018年由义乌市饮食服务行业协会、泽源雅文教育机构联合主办,义乌青岛啤酒、餐谋长聊餐饮、义乌霸道餐饮俱乐部、大数据回客宝等协办的《中国餐饮品牌影响力指数发暨2019年食战+实战 餐饮产业发展城市论坛》在义乌龙岗区友和国际大酒店隆重举行!

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   本次论坛,众多义乌知名餐饮品牌创始人、老字号餐饮、服务餐饮行业的服务商、资深餐饮行业专家等400多位餐饮精英,共同探讨和分析了传统餐饮企业新时代下如何转型突破!


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徐春明老师演讲《新零售时代下餐饮企业转型升级》



资深商业模式专家徐春明老师现场分享《新零售时代下餐饮企业转型升级》。传统餐饮市场集中度低,中小餐饮企业占比高,竞争激烈淘汰率高。中小餐饮除了面临餐饮行业高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的问题,相对品牌连锁餐饮和新兴特色餐饮更存在产品同质化严重,服务单一,消费场景体验差的劣势。消费升级带来的消费者对餐饮市场需求的变化,进一步倾轧了中小餐饮的生存空间,迫使中小餐饮做出改变。徐春明老师指出,中小餐饮企业走出困境有多种选择,大家联合做产业联盟,做产业互联网平台是其中选择之一,餐饮市场体量大集中度低,中小餐饮转型需求迫切,为产业互联网带来巨大市场;其次,中小餐饮企业进行多业态跨界,结合O2O围绕客户做深度服务,这也是创新路径之一。最后,徐老师分析,未来餐饮企业生态,一定是与新零售的业态融为一体的,通过线上线下大数据,结合物联网技术,人工智能技术,打通产业链,围绕客户做产业生态,让客户有更加良好的体验。

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商业模式创新工具——七星阵


徐春明老师还分享了其独创的商业模式七星阵。商业模式七星阵包括七个关键要素:定位、关键资源、业务系统、运营系统、资金结构、盈利模式、企业价值。这七个关键要素与餐饮企业价值的提升均密切相关。

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好的商业模式如同七星阵法,每个要素之间及每个要素与企业价值之间都呈正相关的关系。根据七星阵法及各个关键要素之间的逻辑关系,徐总还总结出来了一体两翼商业模式设计法。

徐春明先生长期专注商业模式创新实战,洞察新经济时代商业的本质。徐春明先生不仅是一名卓越的商业模式创新咨询专家,他同时还是一名优秀的企业教练导师。他的演讲被誉为“中小微企业不能不听的课”。鲜活的案例,大胆的运作,复杂中的突破,困境中的反弹,充满张力的剖析,智慧的火花,令与会者感悟和震撼。


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